豬肉料理,豬肉部位,松阪豬,豬前腿肉

商品編號:pig-2018-01-26

豬肉怎麼煮最好吃?豬肉料理全解析

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豬肉怎麼煮最好吃?豬肉料理全解析 蔥媽媽 豬肉是家庭最常料理的肉品之一,但豬肉的每個部位肉質特性不同,都有最適合的料理方式。 不管是煎、煮、炒、炸、紅燒、燉、烤.... 想要用豬肉出好吃的料理,要先了解豬肉每個部位適合的料理方法喔!

豬肉怎麼煮最好吃?豬肉料理全解析

蔥媽媽教你豬肉料理怎麼煮最好吃

豬肉是家庭最常料理的肉品之一,但豬肉的每個部位肉質特性不同,都用最適合的料理方式。

不管是煎、煮、炒、炸、紅燒、燉、烤....

想要用豬肉出好吃的料理,要先了解豬肉每個部位適合的料理方法喔!(*^_^*)

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A.嘴邊肉

又稱「豬頰肉」,每天都在嚼嚼嚼,因此豬頰肉彈性十足,油脂不多,很多膠質軟筋,

口感類似牛腱,因為肉的紋路很像菊花,又稱「菊花肉」,運動量大血紅素多,顏色看起來十分紅潤

 

怎麼煮最好?

川燙之後切片,就跟傳統小吃攤的「黑白切」做法一樣

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B.松阪豬肉

又稱肩頸肉,指豬的肩頸部位,俗稱松阪豬肉或是僧帽肌。

整頭豬最珍貴的地方,有油脂卻不過軟,吃起來有脆感,肉色較白

其肉質比起其他的部位來得鮮嫩許多,是所有豬肉口感中最佳的,

因此常被以「霜降」或「松阪」來形容,而且一頭豬只有兩片。

 

怎麼煮最好?

有油脂又脆,幾乎怎麼料理都不會失敗,煎、煮、烤、燙都可

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C.肩胛肉

前胸的上半部為梅花肉,下半部即為胛心肉。屬於豬隻身上運動量較大的部位。

肩胛肉的肉味豐富、有著迷人的肉香,加上帶筋又有油脂,能夠做多種烹調變化。

 

怎麼煮最好?

肩胛肉適合用烤、煎的方法,最常用來做叉燒;

梅花肉油花多,適合用燒烤的方式料理

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D.背脊部

位於豬的背脊位置,常見的大里肌肉、小里肌肉、肋排、排骨就是取自此部位。

 

怎麼煮最好?

大里肌:位於豬隻背脊中央的部位,油脂偏少、肉質富咬勁,形狀和紋理工整,特別適合做成炸豬排,也常見於製作成中式排骨這類菜色

肋排:位於背脊旁的肋骨,呈現出連骨帶肉一整塊的塊狀,適合用的方法烹調,像是烤肋排

排骨:適合以紅燒、燉湯、蒸、油炸及燒烤等料理方法,如排骨酥、糖醋排骨

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G.後腿肉

肉質特別結實,較靠臀部的地方因為肉纖維較粗,油脂較少僅帶一點肥肉,肉質的口感上較澀

 

怎麼煮最好?

適合肉絲、長時間滷煮、做絞肉,像是貢丸、火腿、肉鬆等加工品多會選用後腿肉來製作。

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H.後蹄膀

又稱為腿庫,肉多,肉質肥而不膩、豬皮較薄

怎麼煮最好?

適合連皮一起做長時間燉煮,可以切塊滷煮紅燒,炸過再烤亦很不錯

I.豬腳

位於蹄膀以下、蹄花以上的部位。富含膠質。

怎麼煮最好?

適合以滷煮、紅燒等需要長時間的烹調方法。

J.蹄花

位於腳踝下面的部位,腳蹄皮厚筋多,掌心也是膠原蛋白飽滿的部分,軟嫩又有彈性。

怎麼煮最好?

適合以滷煮、紅燒等,經常與花生一同燉煮,產婦坐月子時也很適合吃。

蔥媽媽教你豬肉料理怎麼煮最好吃

 

 

 

F.腹脅部

位於背脊部的下方,五花肉和腩排就是這個部位

 

怎麼煮最好?

五花肉:皮、豬油、肉分層清楚,所以又被稱為「三層肉」,因為它的油脂夠,

所以很適合適合切塊紅燒或滷、燉煮,東坡肉、梅干扣肉都是使用五花肉來製作

腩排:肉層比較厚,脂肪含量高,並帶有白色軟骨,適合紅燒、蒸煮、醬滷、燒烤和燉湯

蔥媽媽教你豬肉料理怎麼煮最好吃

 

 

 

K.前腿肉

脂肪甚少、膠質多,怕吃油的人,常會挑選此部位;

肉質比梅花肉結實一點,又不會像後腿肉太瘦,肉質較後腿來得Q,口感上較為適中。

 

怎麼煮最好?

適合紅燒、燉煮至熟爛,或是煎烤肉絲或剁成絞肉做餡料。

蔥媽媽教你豬肉料理怎麼煮最好吃

 

 

蔥媽媽水餃堅持採用吹冷氣的豬前腿肉

沒有肥滋滋,只有油花均勻,低脂肪、高蛋白、維生素高、鮮嫩多汁的高品質肉品

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蔥媽媽手工爆汁水餃 是為了所愛的家人所包

每一顆水餃都有著媽媽愛的堅持

堅持一.堅持採用成本較高但油花均勻肥瘦適中的豬前腿肉

堅持二.堅持全程低溫環境與無塵室製作

堅持三.堅持無添加防腐劑

堅持四.堅持成分明確標示,不含糊不清帶過

堅持五.堅持不用塑膠盒裝水餃販售,為了愛與環保,守護所愛的人與地球

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蔥媽媽黃金爆漿餡餅

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知道豬肉該怎麼料理才好吃了嗎??

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那就選擇蔥媽媽手工爆汁水餃蔥媽媽黃金爆漿餡餅 也能嚐到安心的美味豬肉料理哦~(?´?`?)

豬肉怎麼煮最好吃?豬肉料理全解析 豬肉是家庭最常料理的肉品之一,但豬肉的每個部位肉質特性不同,都有最適合的料理方式。不管是煎、煮、炒、炸、紅燒、燉、烤,用對方式料理就能讓豬肉變的更美味 豬肉料理,豬肉部位,松阪豬,豬前腿肉

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