【蔥百科知識】家庭必備萬用食材，蔥-怎麼挑怎麼切最好

【蔥百科知識】家庭必備萬用食材，蔥-怎麼挑怎麼切最好 蔥媽媽 家庭主婦冰箱裡沒有青蔥總覺得沒安全感，每次買菜大概都少不了要買蔥。 你知道吃蔥好處多多嗎? 蔥要怎麼挑嗎? 要怎麼切才對味嗎? 蔥達人 蔥媽媽一次說給你知

【蔥百科知識】家庭必備萬用食材 蔥 怎麼挑怎麼切最好

蔥為多年生的草本植物，葉為中空圓筒形，外觀粉綠色，

接近根部的莖為白色，稱為「蔥白」。

青蔥是家庭常備辛香料，不管是當菜餚中的配角調味，任何料理最後只要撒上一把蔥珠，在增添食物風味的同時，在視覺上也讓人食指大動。

或是做為主角入菜，以蔥為主的菜色，例如蔥抓餅、蔥水餃、蔥肉餡餅、蔥花炒蛋、麵餅夾大蔥，都能吃出那股子撲鼻芬芳，都各有風味。

而且蔥的營養成分很高，蔥含有鈣、維生素C、β胡蘿蔔素、膳食纖維等營養素，

100克的大蔥就含有3.5克的膳食纖維，是高纖的蔬菜。

蔥的刺激性氣味，屬於蒜素的揮發性成分，吃起來格外辛香，經科學研究證實這種成分有抑菌作用。是營養多多又很好運用的植物。

家庭主婦冰箱裡沒有青蔥總覺得沒安全感，每次買菜大概都少不了要買蔥。

但你知道蔥要怎麼挑嗎?要怎麼切才對味嗎?

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蔥要怎麼挑?

選購時，應挑蔥白粗長潔淨，葉身完整無病蟲害，無腐爛枯焦

【葉的尖端必須翠綠】

如果蔥葉的尖端呈現枯黃狀，就代表不新鮮了。

【蔥管必須飽滿、充滿水分】

充滿水分的蔥吃起來比較甜而脆，整把蔥的外型看來必須挺直。

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要怎麼切？

怎麼處理、怎麼切，跟要做什麼樣的料理都有關係喲！

《最常用的6種切法》

切段或斜切適合炒：例如蔥爆牛肉、蔥爆豬肉．．．

切絲適合蒸：例如清蒸鱸魚

切蔥花或切碎適合撒在料理上或調製沾醬：例如水餃沾醬、味增湯

紮成蔥束適合滷、燉：例如滷牛腱、紅酒燉牛肉

家庭必備萬用食材～蔥的小知識　你都知道了嗎？

下次去市場看到蔥時，記得買一把喔！

想吃清甜的蔥口味嗎？？

蔥媽媽把營養多多又清甜的蔥包進了香蔥水餃、香蔥餡餅、香蔥抓餅裡

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【蔥百科知識】家庭必備萬用食材 蔥 怎麼挑怎麼切最好 青蔥是家庭常備辛香料，不管是當菜餚中的配角調味，或是做為主角入菜(蔥抓餅,蔥爆豬肉,蔥爆牛肉)，都各有風味，怎麼切也跟如何料理有密切相關 蔥,蔥抓餅,蔥爆豬肉,蔥爆牛肉,蔥水餃,香蔥?餅,蔥餅,蔥油餅,三星蔥,蔥料理