蔥,大蒜,蒜頭,韭菜

商品編號:spices-2018-05-31

蔥/蒜/韭菜?? 別再傻傻分不清 讓你一次搞懂蔥/蒜/韭菜

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蔥/蒜/韭菜?? 別再傻傻分不清 讓你一次搞懂蔥/蒜/韭菜 蔥媽媽 料理新手若是到傳統市場買菜,常常搞不清楚蔥、蒜、韭,怎麼看都是長長的、綠綠的,長的實在有夠像! 賣菜阿姨問你要「 蒼阿」!還是「算阿」! 料理菜鳥就是一整個黑人問號???? 因為傳統市場又不像超市一樣會標示品名,真的讓新手人妻好頭大 蔥達人蔥媽媽一張圖讓你秒懂蔥、蒜、韭!

蔥/蒜/韭菜?? 別再傻傻分不清 讓你一次搞懂蔥/蒜/韭菜

料理新手若是到傳統市場買菜,常常搞不清楚蔥、蒜、韭,怎麼看都是長長的、綠綠的,長的實在有夠像!

賣菜阿姨問你要「 蒼阿」!還是「算阿」! 料理菜鳥就是一整個黑人問號????

因為傳統市場又不像超市一樣會標示品名,真的讓新手人妻好頭大

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蔥(青蔥) Welsh Onion、Spring Onion、scallion 、green onion

【科目】 石蒜科底下的蔥亞科。

【特徵】 葉青綠中空管狀,先端尖,莖下部白色(蔥白),整根蔥的粗細會一致。

【說明】 葉青綠中空管狀,先端尖,莖下部白色(蔥白),含黏液,開球狀白色小花,不結球莖。

【營養價值】含有鈣、維生素C、β胡蘿蔔素、膳食纖維等營養素,100克的大蔥就含有3.5克的膳食纖維,是高纖的蔬菜。

 

↓葉青綠中空管狀,先端尖,莖下部白色

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↓ 蔥葉中空管狀

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↓花莖上無葉,由鱗莖獨立長出,所開之花成為繖狀花序。

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韭(韭菜) Chinese Chives

【科目】 石蒜科蔥屬植物。

【特徵】 葉青綠扁而細長,莖白色。

【說明】 葉青綠扁而細長,莖白色,叢生狀,開白色小花,繖形花序,味辛氣臭,花葉皆可食。韭菜的花為韭菜花或稱韭花。

【營養價值】 含有豐富維生素C,維生素B1,維生素B2,尼克酸,胡蘿蔔素,碳水化合物和礦物質。

 

↓韭葉扁而長

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↓ 花莖自葉束中長出,總花苞呈三棱形,為頂生繖房花序。

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↓韭菜的花為韭菜花或稱韭花。

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蒜(大蒜)Garlic

【科目】 百合科蔥屬植物 。

【特徵】 葉青綠扁平狹長,微稜,似V字形,蒜白澎起 。

【說明】 葉青綠扁平狹長,有微稜,開白色小花,氣微臭,花莖葉皆可食。

    大蒜剛萌芽,葉柔嫩稱「蒜苗」,大蒜莖葉呈綠色時稱「青蒜」,青蒜的花梗稱「蒜苔」,鱗瓣聚合的蒜球稱「蒜頭」,蒜頭除去內、外膜稱「蒜仁」,全株均可利用。

【營養價值】 含有蛋白質、鈣、磷、硒、維生素A、B群、C、D等及蒜素 。

 

↓ 蒜葉扁狹長 微稜 似V字形

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↓大家最熟悉的蒜頭,有蒜瓣,還可分為紫皮與白皮

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↓ 蒜頭花傘形花序頂生;花小,多數稠密,花間常雜有淡紅色珠芽

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常有人會把水仙錯當是蒜

因為水仙在還沒開花時,外觀看真的很難分辨是蒜還是水仙

所以才會有句俗語叫「水仙不開花」(裝蒜)

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水仙會開出白色花,花形優美,只是要注意水仙的 花枝葉都有毒,不可食用

日前有新聞報導有人誤採水仙的莖葉以為是 蒜,結果中毒,千萬要注意!

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蔥媽媽把鮮甜美味的蔥、蒜、韭菜通通變成美味的魔法料理

鮮甜的香蔥豬肉水餃、採用上等韭菜滋味濃厚的韭菜水餃、層層疊疊的陽光蔥抓餅、加了大蒜提味一吃停不下來的青醬燻雞義大利麵

每一樣都是蔥媽媽精心製作 用愛料理 以新鮮入菜

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