[中式料理] 

加點小工，年菜輕鬆上桌

最近我們家已經在討論年菜了
之前都是吃外面餐廳居多
但每次要找長輩、小朋友都適合的餐廳也不太容易
這次想說要在老家團圓
每家都出兩道菜
我先在fb訂了蔥媽媽的年菜
雖然有點擔心冷凍食品會不會有怪味道
但看起來真的好好吃還是先買來試做看看
訂了富貴豬腳和陳年紹興醉甜蝦
自己再多一點加工
看起來情勢就不輸餐廳了！
來跟大家分享一下我的年菜小加工簡易食譜


首先是陳年紹興酒甜蝦
一打開就有濃濃的紹興酒香味
只要讓它退冰就好了

邊等他退冰邊來燙花椰菜
水滾後加點鹽和油
這樣花椰菜的色澤會比較漂亮
花椰菜梗稍微變透明就可以起鍋了

擺盤後的配色看起來真的蠻漂亮的

這蝦子看得出來是新鮮的
蝦頭沒有黑黑的
而且殼很好剝
吃起來蠻彈牙的，紹興酒的香氣也完全入味了
很好吃～～花椰菜蘸上紹興醬汁美味瞬間升級
大家搶著吃XD
這道菜合格！納入年菜清單

接著是富貴豬腳
過年桌上就是要擺上一盤豬腳才夠喜氣
不過一般都是又肥又膩，總是變成擺好看用的
所以選擇這道菜的時候心裡有點害怕XD
為了要健康一點
不要只有大魚大肉
買了豆腐、鴻禧菇和蒜苗
因為它是完整的豬腳
退冰要花很多時間
先把豬腳拿下去蒸大約半小時～四十分鐘
就可以邊來做配料了

先把豆腐切成長方狀
加點油下鍋煎到兩面呈現漂亮的金黃色就可以盛盤備用

接著鴻禧菇下去乾煎，菇類很會出水
所以等水稍微收乾後再加入蒜苗拌炒

接著把豆腐也倒進去
再用它附的醬汁加半碗開水下去燒
稍微收乾，有點濃稠就可以起鍋了

這時候豬腳也好了
淋上剛剛的鴻禧菇燒豆腐
看起來好澎湃

豬腳的肉質是屬於瘦的
但不會太柴
還蠻入口即化的
皮很Q，好多膠質
吃起來不會有一大坨肥肉的油膩感
很不錯！
醬汁燒豆腐也好讚
很快就入味了
吸滿了醬料的豆腐跟鴻禧菇
跟肉交錯著吃
真的很不錯
這道富貴豬腳也通關！
年菜就決定是這兩道了！

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